Οικοτεχνικά Τυροκομεία στη Λήμνο: Υποστήριξη κτηνοτρόφων στις παραδοσιακές μάντρες του νησιού

Οι παραδοσιακές μάντρες του νησιού αποτέλεσαν σημείο συνάντησης και παροχής προσαρμοσμένης συμβουλευτικής και ενημέρωσης για τους παράγοντες και τις παραμέτρους του επιδρούν στη διαδικασία της ιδιοπαραγωγής γαλακτοκομικών προϊόντων από τον κ. Δημήτρη Ρουκά, M.Sc., Τεχ. Γεωπόνο και υποψήφιο διδάκτορα στην επιστήμη της Ζωοτεχνίας στο Πανεπιστήμιο Δυτικής Μακεδονίας. Στις συναντήσεις συμμετείχε και η συνεργάτιδα του MedINA, Δανάη Σφακιανού, Γεωπόνος και υπεύθυνη της πιστοποίησης Terra Vita.

Κατά τη διάρκεια του διημέρου πραγματοποιήθηκαν επιτόπιες επισκέψεις σε κτηνοτροφικές μονάδες και εγκαταστάσεις, οι οποίες αξιολογήθηκαν για την καταλληλόλητά τους και διερευνήθηκε η δυνατότητα δημιουργίας βιώσιμων οικοτεχνικών τυροκομείων, μέσα από συγκεκριμένες κατευθύνσεις. Εξετάστηκε, επίσης, η παρούσα κατάσταση και η διαχείριση του ζωικού κεφαλαίου για την υποστήριξη της λειτουργίας οικοτεχνικού τυροκομείου, ενώ παρουσιάστηκαν τα βήματα αδειοδότησης, σύμφωνα με το ισχύον νομικό πλαίσιο και τις σύγχρονες υγειονομικές απαιτήσεις. Επιπλέον, συζητήθηκε το κόστος δημιουργίας και λειτουργίας ενός οικοτεχνικού τυροκομείου και αναλύθηκαν οι δυνατότητες παραγωγής, διάθεσης και προώθησης παραδοσιακών γαλακτοκομικών προϊόντων.

Σαφείς ήταν και οι αναφορές που έγιναν σχετικά με τις ζωοτεχνικές μεταβλητές που επηρεάζουν την παραγωγικότητα και τη λειτουργία ενός οικοτεχνικού τυροκομείου, παραθέτοντας τα διαρθρωτικά χαρακτηριστικά της εκτροφής των ζώων και τη σχέση τους με την παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων.

Τέλος, στο πλαίσιο της δράσης, πραγματοποιήθηκαν δίωρες παρουσιάσεις προσανατολισμού φυτικής παραγωγής για τους νέους αγρότες του Προγράμματος Γεωργικής Επαγγελματικής Κατάρτισης που υλοποιείται από την ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ. Οι εν λόγω παρουσιάσεις επικεντρώθηκαν στην ίδρυση, αδειοδότηση και ανάπτυξη οικοτεχνικών μονάδων, με έμφαση στα πρακτικά βήματα και τις σύγχρονες απαιτήσεις της αγοράς.

Οι συναντήσεις ανέδειξαν, στο σύνολό τους, τα πλεονεκτήματα της καθετοποίησης της παραγωγής, δίνοντας προστιθέμενη αξία στην κτηνοτροφική εκμετάλλευση και μειώνοντας το επιχειρηματικό ρίσκο. Οι κτηνοτρόφοι έλαβαν εξατομικευμένες οδηγίες για την αδειοδότηση, τις εγκαταστάσεις, τον εξοπλισμό, το κόστος και τη χρηματοδότηση, καθώς και για τη διάθεση και προώθηση των προϊόντων τους.

Η συμβουλευτική υποστήριξη παρέχεται δωρεάν και είναι μέρος της δράσης για την προώθηση της αειφόρου επιχειρηματικότητας και οικοτεχνίας του προγράμματος «Terra Graeca: Small Farm to Market», το οποίο υλοποιείται από το MedINA με την υποστήριξη του Κοινωφελούς Ιδρύματος Ιωάννη Σ. Λάτση.