Χτίσκι τοὺ Τυρουκουμείου στοὺ χουργιό μας ἀπ’ τ’Βασιλκὴ Πρόνοια τοὺ 1950 ἀ κι δούλιψι ὡς τοὺ 1965 (Ἠ.Λαμπρέτσα σιλὶς 304)! Ἰμεῖς ἤμασταν μκροί ἰτότις. Βουσκούσαμι τ’ἀρνιά μας τοὺ καλουκαίρ’. Τοὺ βραδάκ’ φόντας τὰ μάζιβάμι τρουυρνούσαμι σὰν τὰ κτάβγια σντυρουγαλιά κι γύρου ἀπ’ τοὺ τυρουκουμείου. Ἦταν ἡ ὥρα ποὺ οἱ μπατζιάδις ἔβγαναν τὰ κασκαβάλια ἀποὺ ‘μπρέσσα, ὅπ’ τἄβαναν γιὰ νὰ ἀπουλύκν ζμνιὰ κι νὰ στράγγζαν. Τότι ἔκουβαν γύρου ἀπάν’ κι κάτ’ ὅ,τ’ ἀρτιρνοῦσι ἀπ’ τοὺ στιφάν’. Ὢχ ἰμᾶς τί μᾶς χάλιβις; Μᾶς ἔδουναν οἱ μπατζιάδις αὐτὰ τὰ μαστιχάτα κουμματσιούλια κι γίνουνταν πανηγύρ’ τρανό. Τί εἶνι οἱ πάστις κι τὰ γλυκαντζούργια ὅλα; Ἰμεῖς ἰτότι στούσαμι πανηγύρ’ οὑλόκληρου πχοιὸς νὰ προυτουφάη ὅσα ἔκουβαν οἱ μπατζιάδις.
Ἰκεῖ μέσα εἶχι: πρῶτα ἕνα δουματιάκ’ κι κουζίνα, ὅπ’ ἔμειναν οἱ μπατζιάδις. Εἶχι δγυὸ ἢ τρία τρανὰ καζάνια ὅπ’ βράζουνταν τοὺ γάλα ἀπ’ τςγαλαργιάρδις τςχουργιανοί, ἁπ’ τοὔφιρναν ἀπ’ τςστρούγγις μὶ τὰ γκίμνια κάπους προυΐ. Εἶχαν τζαντήλις τρανές. Εἶχαν στιφάνια λαμαρίνα γιὰ τὰ κασκαβάλια μκρὰ κι τρανά. Εἶχαν τ’μηχανὴ ἁπ’ πιρνοῦσαν ὅλου τοὺ τυρόγαλου κι κρατοῦσι ‘νκρέμα. Τοὺ τυρόγαλου τὄπιρναν οἱ γναῖκις κι τὄδιναν στὰ γκουτσιουνούλιατις, γιατὶ ἄνοιγι τ’ἄντιρου, ἴλιγαν. Πίσου μιριά, ὅπ’ ἔβαναν τ’φουτχιὰ γιὰ τὰ καζάνια, εἶχαν τρανὴ θημουνιὰ πουρναρότσακνα-πρατσάλις. Εἶχαν κι τοὺ ὑπόγειου, ὅπ’ ἁλάτζαν κι ἄργαζαν τὰ κασκαβάλια. Ὅταν τἄπιρναν οἱ ἰμπόρ’, τέλους τοὺν Αὔγουστου, ἴφιρναν φτέρ’ κι τὰ στοίβαζαν σνκαρότσα τ’φουρτηγοῦ, γιὰ νὰ μὴ ζουπχιοῦντι. Ἕνα χόβ’ ἔμπουρας μπαταχτσῆς πῆρι τὰ κασκαβάλια κι δὲν πλιάρουσι τςχουργιανοὶ τςγαλαργιάρδις. Ὢχ στιναχώργια τρανή!!! Ὅπους τζιριμέδις καπνέμπουρ’ σὶ ἄλλα χουργιά. Ὕστιρα ἀπ’ αὐτόν, ἄλλ’ χρουνιὰ ἦρθι ἡ μπαρμπαΚώτσιους ἡ Σουφουλόης ἀπ’ τοὺ Μπλάτσ’, ἀλλὰ οἱ χουργιανοὶ δὲν τοὺν ἰμπιστεύουνταν. Τέλους πῆρι τοὺ γάλα κι ἔφκιασι τὰ κιφαλουτύργια. Ἀφοῦ τὰ ποῦλτσι ὅλα ἦρθι στοὺ χουργιὸ μὶ ἕναν τρουβᾶ χιλιάρκα ἀ κι πλιάρουσι τςχουργιανοὶ ὅλ’ γιὰ τοὺ γάλα ‘πτοὺν ἔδουσαν. Χάρκαν ὅλ’. Εἶχα κι τοὺν Θανασάκ’ τοὺν ἀμψιότ’ στοὺ Ἰπισκουπείου κάπουτις.
Αὐτάϊας γένουνταν κάναν κιρό, ἰτότι ἁπ’ εἶχι τοὺ χουργιὸ κουπάδγια γίδγια κι πρόβατα. Ἀντιλαλοῦσαν ὅλις οἱ ράχις κυπριά, κυπρούλια, κουδούνια, κουδουνούλια, τράκις, τρακοῦλις κι κούγκουλα. Εἶχι προυβατάρδις κι γδαραῖοι. Εἶχι μαντριὰ ἀ κι στροῦγγις. Ἔτσιας λειτουργοῦσι κι τοὺ ΤΥΡΟΥΚΟΥΜΕΙΟΥ ΜΑΣ.
Τώρα ἀκοῦμι τὰ τρανὰ τὰ κυπριὰ κι τὰ κουδούνια μόναχα τ’ἁηΒασιληοῦ!!!
Τέλους κι στοὺ θκό μας τοῦ ΜΙΚΡΟΒΑΛΤΟ ΤΖΙ ΑΡ.
Στὰ 1965
τοὺ Τυρουκουμείου μας
κι ὕστιρα ἀποὺ 60 χρόνια,
2025,
ἡ θκόςμας ἡ σάϊτ.
Σἰφχαριστοῦμι, ἀ ρὰ Γιώργου, ξανὰ ἀ κι ξανά.
18μάρτ’2025’
ἀρνιμα.
